项目 - ArnaldoRivera
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项目

 

种植者成员与酒庄的相互承诺

 

开始于2013年份,阿纳里维葡萄酒是酒庄与其中几个成员间官方协议的成果,协议约束:

  • 平均面积不超过0.5公顷的小片葡萄田必须来自最顶级的单一葡萄园(MGA,直译为“附加地理名称”,相当于法国CRU),这些单一葡萄园必须拥有独特、卓越的土壤和气候条件出产品质卓越的葡萄果实。
  • 酒庄自己的农艺学家、生物学家和地质学家团队每年都组织持续性观察和监测每一片葡萄园的情况
  • 团队必须达成一致,出于某些无法预料的气候或葡萄园条件,某些年份出产的果实品质可能被判定为达不到阿纳里维葡萄酒的要求。
  • 投资最顶级的酿酒设备,以最大程度地保留和表达葡萄的品质。

 

葡萄种植

 

  • 持续监测葡萄树在不同土壤中的表现,以获得最合适的葡萄园管理方法和最适合的周期。如果有必要进行养分补给,任何情况下都绝对避免使用矿质肥料(无机肥料,即化学肥料)。
  • 根据葡萄树龄和活力,确定最理想的整枝修剪方法。
  • 对于土壤表面的杂草管理,仅使用机器除草,绝不使用化学除草剂。
  • 根据天气及葡萄树的生长情况,进行合适的树冠管理(摘芽,除叶等)。
  • 精确的树冠管理,将葡萄树嫩枝顶端捆绑在一起或轻柔进行修剪。
  • 根据每个葡萄园、每个年份的特性与产量等特殊情况进行绿色采收,而不是死板公式化地统一对待。
  • 需要特别关注葡萄树免受黄化病的威胁,这要求种植者能最快速度行动,拔除被感染的葡萄树。
  • 仔细地考虑及计划,确定每一小片葡萄园最理想的采收日期,以保证酚类物质的成熟,始终考虑到不同葡萄园风土之间的差异性和特殊性。

 

酿造

 

  • 葡萄收获后送抵酒窖,立即优先处理快速去梗。
  • 酿造&熟化:近年来,酒庄大举投入最先进最顶级的酿酒设备,以将高品质果实的最大潜能挖掘出来,尤其是小型发酵罐,500-700升法国橡木桶,和2500-5000升法国大橡木桶。
  • 酒精发酵只使用巴罗洛地区所独有的野生酵母菌株完成,不使用商业培养酵母。
  • 对于巴罗洛单一园葡萄酒,苹果酸乳酸发酵在法国橡木桶中自发进行,紧接着在法国橡木桶中熟化32个月,根据每个酒款的不同使用500-700升小型橡木桶或2500升以上大型橡木桶。
  • 在酒窖中最少的人为干预是葡萄酒能表达果实和风土特色的关键。